Настоящий хлебный квас надо готовить из солода, который является основным компонентом для приготовления различных видов зерновых квасов. Единственной проблемой может стать его отсутствие в магазинах. Если это так, а Вы хотите отведать настоящий русский квас, то можно приготовить его собственными силами. Для любителя хорошо попариться в бане, это, не сомневаюсь, вполне достижимая цель. Итак, приступаем к делу.
Солод для хлебного кваса
Для этой цели нам понадобится ржаное зерно. Подойдет и ячменное, тем более что еще с давних времен ячмень был основным составляющим для квасов.
- Подготовленные зерна высыпаем ровным слоем на дно плоской стеклянной или эмалированной посуды, предварительно постелив кусок хлопчатобумажной ткани.
- Затем закрываем высыпанное зерно еще одним куском материи. Все это заливаем теплой водой так, чтобы она только смачивала верхнюю ткань, и оставляем на сутки для прорастания. Периодически следим за тем, чтобы верхний кусок ткани был влажным и, при необходимости, подливаем теплую воду.
- Как только отростки у зерен достигнут длины более пяти миллиметров, их хорошо высушиваем и перемалываем в муку.
- На этом наши труды по приготовлению солода заканчиваются. В дальнейшем мы будем счастливыми обладателями такого ценнейшего сырья для приготовления кваса, как зерновой солод.
Советы по приготовлению солода для хлебного кваса
Для настаивания сусла для кваса лучше использовать специальный чан с крышкой и краном для слива в нижней его части. На его дно кладется сито с ножками таким способом, чтобы не было зазора между ним и стенками чана. Слив отфильтрованного сусла производиться через кран, при этом вся ненужная смесь остается сверху сита.
Вот и все. Солод мы приготовили и теперь можем начинать делать хлебный квас, который обязательно возьмем с собой в баню. А различные рецепты его приготовления можно будет найти по ссылке внизу.
Перейти в статью о приготовлении кваса
Еще статьи о напитках для бани:
P.S.«Мурзилки» о квасе. Классная песня!
_